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    说到底,葡萄酒是用葡萄酿制的,葡萄品种才是决定葡萄酒味道的决定性因素。要想真懂酒,你不能对它根本的东西不解其详, 如果你想一看酒瓶上的葡萄成分说明就能知道它的大体口味,就不怕跟人无从聊起了。让我们说说最常见的八种葡萄吧。

 

红葡萄酒的四个主要品种


黑皮诺 (Pinot Noir)

也译作黑品乐、黑比诺等。黑皮诺纤柔细腻,有着难以捉摸的个性,对气候、土壤、降水、病虫害和酿制技术的反应都极为敏感,被公认为是世界上最难于种植和酿造的葡萄品种。就是这样一个难以对付的品种却吸引全世界的葡萄酒爱好者和酿酒师,一方面酿酒师希望获得挑战极限的成

就感,另一方面虽然黑皮诺难种难酿,但一旦酿好,其品质个性则是其他品种很难超越的。呈现出深宝石红色,并具有无可比拟、细腻多变的香气,有着令人叹为观止的优雅口感,细腻的单宁。黑皮诺皮薄颜色浅、单宁少、酸度高的特点还让它成为酿造起泡酒的绝佳原料。

美乐 (Merlot)
也叫美露、梅鹿汁。法国古老的酿酒品种,在波尔多有着长久的种植历史,作为调配以提高酒的果香和色泽。具有圆润丰富浆果风味、单宁柔和、具有李子的果香。早熟葡萄品种,但适合陈年,很快可以达到适软期,由于多产因此可以大量酿制美味而柔滑的葡萄酒,在加州、意大利、智利、澳大利亚和新西兰都有广泛的种植。产量大而且早熟,富有浓郁的果香,酸度低、单宁柔顺,可提早饮用,也可久藏。颇适合个性较急的饮用者。

 

发布日期:2008-08-10

 

 

 

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