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白葡萄酒4个主要品种



莎当妮 (chardonnay)
也叫霞多丽,它是白葡萄酒市场上最受欢迎的葡萄品种。莎当妮受欢迎得益于她的自然属性和莎当妮白葡萄酒的口味。莎当妮对于气候的适应性非常强,广泛种植于世界各地。同时,莎当妮的自身特性并不突出,因而酒的风格容易受酿酒师处理手法影响。使用或者不使用橡木桶进行发酵或者陈酿,是否进行苹果乳酸菌发酵都对成品葡萄酒的风格有极大的影响。总体来说莎当妮酿出来的是一个酸度中等,香气细腻平衡,口感从清爽简单到圆润厚重,变化较多的葡萄酒。


苏维翁•布朗 (Sauvignon blanc)
别称长相思、白苏味浓,如果说莎当妮总是体现酿酒师的手法,苏维翁•布朗就显得有些个性。不同的苏维翁•布朗虽然各不相同但是有些基本的特性还是能够让人一下子辨认出来。苏维翁•布朗酿的酒通常酸度高,香气浓郁而强烈,具有明显的青草般植物性香气。酿造比较简单,不像莎当妮那样有许多酿酒技巧可以应用,比如橡木桶发酵和陈酿在苏维翁•布朗上应用得就不如莎当妮普遍。


琼瑶浆 (gewürztraminer)
琼瑶浆的原文发音十分拗口,值得庆幸的是她有一个富有诗意而又朗朗上口的的中文译名。酒如其名,琼瑶浆酿造的干白葡萄酒有着浓烈的花香(玫瑰花)和热带水果香气,荔枝,麝香葡萄和香料的香气是其特点,酸度低,酒精度高,酒体重,油一般的质感,喝起来甚至有些微甜,大有如饮琼浆之感。通常酿造干白葡萄酒或者甜白葡萄酒。琼瑶浆原产于意大利,目前在法国阿尔萨斯产区最为重要。在奥地利、德国、新西兰和澳大利亚也有种植。有时候会被称作“塔明娜”(Traminer)。


雷司令 (Riesling)
长久以来,这个品种是德国和法国阿尔萨斯最高贵的白葡萄品种。她极耐寒,是已知最耐寒的品种,因此获得高品质的雷司令,葡萄需要在较低的气温下长时间成熟。雷司令酿成的葡萄酒风格多变,从清淡的干白葡萄酒到浓郁厚重的贵腐甜白酒或者冰酒都可以酿造。不管何种风格的雷司令都有酸度高的共同特点,而且经过陈年发展出类似煤油的独特矿物香气。

 

 

发布日期:2008-08-10

 

 

 

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