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    优质的葡萄酒像是珍贵艺术品般的可遇而不可求,产量与存世量也十分有限。这些被能工巧匠精心打造出来的,人们是否真的“懂”他们。
    照顾这些人间佳酿就像照顾婴儿一样。婴儿虽然在母体里就具备了生命的形式,却在出生以后独立存在于这个世界时,才真正的表现出生命意义和存在的价值。牙牙学语,蹒跚学步,每一声气息,每一个动作,都是向着明天的太阳前进。为他挑选一个合适的床、合适的屋显得尤其重要。不能睡得太软;不要裹得太紧;不可以摇的幅度太大等等很多方面都需要做到最佳的状态。只有打下坚实的基础才能畅想未来。一个真正的酒窖可以为酒做到这一切!
    酒窖其实是对一些与酒有关的空间的总称。其中包括:酿酒酒窖和储酒酒窖。
    葡萄酒是否能成功被酿造出来与酿酒酒窖有着很大关系。不过能否更精彩则要看储酒酒窖对他的影响了。

    酒窖到底能为酒做些什么呢?用一句最简单的话概括为酒提供最理想的储藏条件!
说着简单做着难。首先,要有适合的湿度、温度;还要保证有良好的通风,要避免震动,对于环境的清洁度也苛求很高。像法国的葡萄酒产地附近,有很多地方的天然环境本身就很利于存酒。一间半地下的小屋,半封闭的空酒收藏家会购买酒柜用来长时间的储藏葡萄酒,但是酒柜往往很快就被填满,并且顶级酒柜的价格也不便宜,后来更多的收藏家开始选择在家中建造自己的私人酒窖,但是专业的酒窖并不是安装一个空调,放个加湿器就能办到的。因为空调无法让室内温度保持恒定,加湿器也无法满足75%湿度的要求。然而葡萄酒最怕的就是忽高忽低的温度变化,长时间保存如果湿度不足,软木塞很容易萎缩,导致酒氧化和漏液的现象发生。一个真正的酒窖对于收藏者来说是非常复杂的事!




 

 

 

发布日期:2008-08-29

 

 

 

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